«Жители Ольшан не экономят, не заморачиваются — рубль туда, рубль сюда», — рассказывает владелец семейного кафе в этом агрогородке Александр Гром. И хотя цены на многие позиции в заведении, в которое вложили около 100 тысяч долларов, на уровне минских, на нехватку посетителей здесь не жалуются. Finance.tut.by поговорил с владельцами заведения и узнал, каково вести подобный бизнес в маленьких населенных пунктах.
В агрогородке Ольшаны Столинского района живет около 8,5 тысячи человек. В феврале Александр и Валентина Громс дочерьми Анной и Натальей открыли здесь GRO-СAFE. Судя по фотографиям, интерьер там не уступает многим минским общепитам, а уж меню и подача блюд и подавно. 
– Началось все с того, что моя жена Валентина увлеклась приготовлением пиццы, — рассказывает хозяин заведения Александр Гром. – И нам, и друзьям она очень нравилась. А тут как раз вышел декрет, который разрешил физлицам готовить на дому и продавать все это без оформления ИП, только уплачивая налог. Решили организовать домашнее производство пиццы с доставкой.
Пицца, по словам Александра, быстро стала популярной в агрогородке. Обычная кухонная техника не справлялось с объемами, поэтому пришлось купить минимальный набор оборудования для приготовления пиццы. А через пару месяцев семья обзавелась профессиональным – большой печью, тестомесами, столами, всем, что надо. К производству подключились и дочери Александра, и сам Александр.
– Сразу пиццу делали, как получалось. Потом начали ее усовершенствовать, нашли итальянскую муку, технологию, рецептуры. Поняли, что нужно развиваться в этом направлении. Начали узнавать, как открыть кафе, – рассказывает Александр. – Нам подвернулся очень хороший вариант помещения в центре Ольшан. Мы его арендовали, за 5 месяцев сделали ремонт и 1 февраля открылись.
К слову, на тот момент это уже было далеко не первое заведение в агрогородке. Однако только одно из них Александр считает конкурентом, «оно более современное». «А государственное кафе «Колосок» — это не конкурент. У него своя публика».
Хозяин кафе говорит, что чаще всего к ним приходит молодежь.
– Те, кто постарше, более консервативные, у них нет привычки ходить в какие-то заведения, – отмечает Александр. – Бывают дни, когда у нас совсем мало посетителей. А бывает полный аншлаг. В среднем человек 70 в день приходит.
В меню кафе есть не только пицца. Здесь подают больше чем с полдесятка салатов, несколько супов – есть даже морской с тигровыми креветками. Большой выбор рыбных блюд – и лосось, и дорада, и морской окунь.
– Сейчас есть много поставщиков качественных продуктов, которые доставляют все необходимое в регионы. С этим проблем нет, – рассказывает Александр. – У нас есть и обеденное меню. Комплекс стоит 6 рублей.
Если говорить о пицце, то цены на нее примерно такие, как в Минске. Стандартная стоит 12 рублей – это 36 сантиметров, а по весу около 600 граммов. Большая пицца стоит 20 рублей.
– Не думаю, что это дорого для наших людей. Жители Ольшан не экономят, не заморачиваются – рубль туда, рубль сюда. На остальные блюда цены ниже, чем в столице. Хотя здесь сложно сравнивать, ведь нужно оценивать полностью заведение, качество еды, размеры порций, – рассуждает хозяин кафе.
По словам Александра, в свое заведение он вложил около 100 тысяч долларов. Деньги пошли на ремонт здания снаружи и внутри, интерьер, дизайн которого семья придумала сама, оборудование. Пока что бизнес не окупился.
Читайте также: В Ольшанах установили второй в Беларуси памятник огурцу. А картошку так и не увековечили
Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!
Есть о чем рассказать? Пишите в наш Telegram-бот. Это анонимно и быстро
