Гурийская капуста

№5 (477) 3-9 февраля 2012 Автор: Жанна СИДОРУК

Гурийская капуста

Надо: 3 кг белокочанной капусты, 0,5 кг свеклы, 1 - 2 морковки, 1 л воды, 2 ст. л. красного винного уксуса, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. кориандра, 10 горошин черного перца, 10 бутонов гвоздики, 1 головка чеснока, 1 чили без семян (по желанию).

Готовим: Капусту очистите от грубых листьев, нарежьте крупными кусками, не вырезая кочерыжку. Свеклу и морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Все овощи уложите в кастрюлю слоями. В другую кастрюлю положите соль, сахар, уксус и приправы, залейте 1 л воды и доведите до кипения. Капусту залейте маринадом, накройте тарелкой и положите гнет. Настаивайте при комнатной температуре 5 дней, затем храните в прохладном месте.