«Языки» баклажана

№36 (403) 3 - 9 сентября Автор: Из коллекциии Елены МАЛЯВСКОЙ

Надо: 2 баклажана, 4 помидора, 2 луковицы, 1 острый перец, несколько долек чеснока, соль, зелень.

Готовим: Баклажаны нарежьте вдоль (на «языки») и залейте на полчаса холодной соленой водой, чтобы ушла горечь. Затем немного обсушите и обжарьте в подсолнечном масле до золотистой корочки. В другой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук. С помидоров снимите кожицу и очень мелко порубите. Кашицу из помидоров добавьте к обжаренному луку и немного потушите. К полученному соусу добавьте нарезанный острый перец, зелень, соль, а в конце - несколько долек чеснока. Выложите «языки» баклажанов на плоское блюдо и намажьте острым соусом. «Языки» баклажанов можно есть как в горячем, так и в охлажденном виде. Еще один вариант: немного присыпать тертым сыром и на пару минут поставить в духовку.